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手打蕎麥麵體驗

美味無窮、樂趣無限

 

 

Starland Sakadani

 

福井縣大野市的スターランドさかだに(Starland Sakadani)，在六呂師高原的山腳，可俯瞰大野盆地。因為氣候和地理自然環境的優勢，生產出的蕎麥品質特別高，而製作蕎麥麵，新鮮的麵粉非常重要，當地生產蕎麥使這裡成為一個非常適合製作美味蕎麥麵的地方。遊客可以透過手作體驗課程，了解日本的傳統蕎麥麵料理文化，並從中得到無比的DIY樂趣。

 

體驗課程一開始先洗手，再穿上圍裙，然後會有一段簡短的蕎麥教學課程，包括如何採收蕎麥、製作蕎麥麵粉的過程、蕎麥在各個階段的營養成份變化。

 

 

手作蕎麥麵重頭戲開始

 

首先分成幾個小組，最後會對每個小組的成品做評分。手作技巧、時間的掌握和組員同心協力都非常重要。看起來每個製麵過程都很難，但在職人老師仔細解說和示範後，就會變得簡單多了。

 

手作過程: 和麵粉、揉麵糰、滾麵糰、桿麵糰、摺疊麵糰、切麵。每個過程都非常重要，也是最後成敗的關鍵。但最後不管輸還是贏，最重要的還是從中獲得樂趣。而且不論輸家還是贏家都可以吃到店裡好吃的蕎麥麵喔。

 

第一步驟先將蕎麥麵粉過篩篩選麵粉，再加入小麥麵粉混合均勻，然後緩緩將水注入，之後使出「貓爪功」開始和麵，將麵粉和成一顆顆小小圓圓的麵糰，這時蕎麥的香氣便會散發出來，麵糰的顏色也會有些許改變。整個過程職人老師都會在旁邊細心監看和指導，遊客不用擔心是否會做錯任何步驟。

下一個步驟便是將所有的小麵糰合成一個大麵糰，接下來就要使出九牛二虎之力開始不停反覆地搓揉麵糰直到麵糰變得又光滑又​​柔韌。再下一個步驟也是需要些真功夫: 桿麵。用長長的擀麵棍，不斷地將麵糰擀開擀平直到適當的厚度和形狀。太厚，麵條口感會不好；太薄，麵條容易斷裂，所以擀開後片狀麵糰的厚度拿捏也是非常重要。

最後一個步驟也是極具挑戰: 切麵。將擀開的片狀麵糰反覆折疊之後，蕎麥麵專用切刀就要登場了，有別於一般家用菜刀，這是特製的刀子，刀面較寬長。職人老師會先示範怎麼拿刀切麵，再來就是遊客自己切出自己喜歡麵條的寬度了，如何切出等寬的麵條，就需要靠遊客的細心和耐心了。

 

店裡的員工會幫大家下麵，等麵煮熟的同時，遊客可以收拾桌面，稍微休息一下。體驗課程的最後，就是享用自己親手做好的美味蕎麥麵，相信這會是一段永難忘懷的回憶。

 

如需更多資訊和預約，請連結以下網址: http://www.sakadani.jp/experience/sobaex/