蘿蔔泥蕎麥麵

在日本國內有拉麵和烏龍麵等非常多的麵食料理，然而在勝山和大野這一帶，最有名的則是蕎麥麵。在海外，蕎麥麵作為一個日本食品已極具盛名。因為是健康食品，所以廣受大眾的喜愛。然而這地方的蕎麥麵料理中，又以「越前蘿蔔泥蕎麥麵」最有名，是本地的傳統料理。

「越前蘿蔔泥蕎麥麵」是指在蕎麥麵上加蔥花和柴魚片，然後淋上混合了白蘿蔔泥的醬汁一起食用。一般是在夏天天氣炎熱時，為了增加清涼感才比較常食用這種蕎麥麵，但是在勝山和大野這一帶則是一年四季都食用。

啜一口麵，入口後即可感受到柴魚的宜人香氣。咀嚼蕎麥麵時，蕎麥的風味在齒頰中擴散，越嚼越香，而稍具辣味的白蘿蔔泥醬汁更增添了蕎麥麵的風味。吃完後，白蘿蔔泥在口中留下了不可思議的清爽感，會讓您禁不住想要再來一碗。

夏天時，您也可品嘗保存於雪室裡的雪室蕎麥麵喔！